1、豆腐搅成末，用纱布挤去过多的水分。（呵呵，我直接戴着一次性手套，把豆腐放在一个大碗里面，抓来抓去，几下豆腐就完全碎了。）

2、肉糜加黄酒，盐，味精，酱油，淀粉，少许水浆15分钟

3、浆豆腐末，浆过的肉糜，葱花，姜末混合在一起，胡椒粉调盐味。

4、充分混合后，带上一次性手套，用手挤成大小一致的元子，放入蒸锅蒸熟，上气后10分钟。

5、取一小沙锅，放入已蒸熟的豆腐丸子，放入一小撮虾皮。加一小碗水，中火煮开，调味即可。

小诀窍

豆腐的水可以挤干点，呵呵，要不元子出来是扁的，虽然不影响吃，但是不那么漂亮。