1腊肉先用米汤泡20分钟去掉咸味，再切成小块.

2荷兰豆用加盐开水焯熟，放在盘的一边.

3豆豉在6成热的油锅中下入.加放大蒜炒香.再加腊肉，料酒，酱油，翻炒出香味，炒干料酒，加入高汤，烧3分钟，收干汤汁，加入白糖，翻炒均匀成品就能出锅了.

小诀窍

腊肉要先用米汤泡,去掉咸味.别泡太久,要不腊香味就没了.