将剁成块的鸡腿肉用料酒、鸡精、盐码上20分钟；

再将码好的鸡块在锅里干煸，直至水分消失，然后装盘备用；

锅里倒油烧热，放入蒜块、姜粒、干辣椒段、柿子椒块，倒入适量料酒、鸡精、盐，炒香；

再将煸好的鸡块倒入一块合炒，倒入少许酱油，将颜色炒出后，再撒入少许白糖；

翻炒数下，起锅装盘。

小诀窍

实验过几次，发现用柿子椒比较容易软，这样入味效果好，样子也比较好看。