1.茄子洗净，将萼部切掉，再切成2∼5公分长段，马上浸泡至清水中备用。

2.将田乐味噌酱的所有材料拌匀，再用滤网过筛两次，让酱汁口感滑顺。

3.将沙拉油倒入平底锅，烧热后，放入茄子，两面煎至上色并变软，取出后，将三个用竹签串成一串，上面涂上作法2的味噌酱，再撒上少许白芝麻，依序将所有茄子完成即可。