像做生鱼片那样剔除俩边肉，抹刀切薄片.鱼头鱼骨留用

酸菜反复冲洗，抹刀成片.泡椒和野山椒切末

鱼片要料酒胡椒粉味精入味.然后加蛋清和淀粉上浆，

锅里放油最好是大油，或者大油和色拉油混合，这样味道浓..加葱姜蒜泡椒野山椒，酸菜炒香烹料酒，加水加鱼头鱼骨熬15-20分钟.时间长了酸菜味才香而且酸味也出来了.大火锅开倒入淹好的鱼肉片轻轻搅动，让它均匀受热再开锅30秒即可千万别把鱼片煮老了，撒葱花

小诀窍

可以自配胡椒粉和白醋

汤鲜味美,酸菜比鱼好吃,最好放2袋.解酒排汗