将干白芸豆浸泡在冷水中约15-20小时,至膨胀饱满。
将玉米切成3cm长的短圆段,豇豆切成4-5cm的小段,圆白菜切成可入口大小的块。
先大火将玉米煮15分钟,至八成熟,捞出沥干水分备用。
取较大的锅,放入玉米、酸角干、圆白菜、豇豆和泡好的芸豆,再加入水没过所有食物的水,加盖大火煮沸后改中火煮30分钟。
离火前调入盐和白砂糖搅匀即可。
小诀窍
酸角是一种产自东南亚的水果,晾干可作为调味料。,在较大的超市可以买到带壳的酸角干(如:北京的“普尔斯马特”)。自己制作也可以到副食商店的果脯柜台,买成斤的小包装带白糖酸角果脯。
芸豆一般没有新鲜的卖,可以买干芸豆回家泡发再烹制。
这道汤可以热饮,也很适合冷食。可以做好后冷藏在冰箱中,随吃随取。
如果用了带白糖的酸角干果脯,就不用在汤里加白砂糖了。
(创建于2013-03-08)