A、【8寸可可戚风】做法：

1、蛋黄粉三次加糖拌至鹅黄色，

2、分次加入油拌匀，

3、加入水，搅拌均匀

4、筛入过筛2次低粉，上下翻拌均匀

5、蛋白分三次加糖打至偏干性发泡

6、混合蛋白和蛋黄同时也预热烤箱170度，先取1/3毒蛋白加入蛋黄糊中，拌匀后再加入剩余的蛋白，搅拌均匀。

7、倒入模具。轻轻震几下，震出大气泡，入烤箱转160度，中层，下上火烤30分钟，后转150度烤30分钟(我的烤箱比较烈，所以温度都调得不高，延长时间就可以了）

B、【咖啡慕斯】做法：

1、速溶咖啡粉+牛奶+糖+吉利丁粉混合在容器里

2、隔水加热拌至糖溶解，吉利丁粉调匀、放凉备用

3、淡奶油打至7分发，

4、加入调好的咖啡液，拌匀即可

C、【组装蛋糕】

1、蛋糕切片，每片都用刀切出小圆片，放入活动蛋糕模

2、在空白处填入咖啡慕斯，接着在慕斯馅上面铺上刚刚切的小圆片，空白处在填入慕斯，一直叠上去即可

3、抹平表面，冷藏4小时以上，最后用热毛巾捂着模具边缘方便脱模

4、表面铺上事先剪好棋格的纸，洒上咖啡粉，用银珠糖装点即可。

5、最后用手指饼干围边即可。

小诀窍

1、因为雀巢醇品100%纯咖啡比较苦，小朋友估计不是很爱，所以换了速溶咖啡包

2、这个慕斯馅料个人很棒，软硬适中，很浓的咖啡味。

3、最后用热毛巾捂着模具边缘，这样脱模方便也比较好看，也可以用电风吹

详细的制作过程可以看这里http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/viewtopic.php?p=970045#970045或者鱼木的博客http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c397b780100cmit.html