1.豆腐切成大点的丁，咸鸭蛋蛋黄切成粒，虾仁从背部切一刀；

2.烧开水，把豆腐放入煮片刻，捞起用凉水泡透；

3.把泡凉的豆腐沥干水，拌入虾仁，调入精盐、味精、香油、猪油，上面撒上咸蛋黄粒，上蒸锅蒸5 分钟，拿出即成。

注意

清淡鲜美，风味独特。豆腐蒸制的时间不要过长，否则口感不好。