1、将鸭梨去皮去核，切成小薄片。

2、将牛奶倒入锅中，放入梨片和冰糖，用小火煮至冰糖溶化、梨片变软，晾凉备用。

3、鸡蛋打散，加入到熬好的牛奶中。

4、盛入深盘中，去掉表面浮沫，用保险膜覆盖入蒸锅大火蒸15分钟左右。

5、取出去掉保鲜膜即可，晾凉吃味道更好。

小诀窍

鸡蛋过筛能去除气泡浮沫，使蛋羹更加细滑幼嫩。