夹馅做法：

黄油放入锅中加热融化，然后放入洋葱碎炒香，随后放入大葱丝、法香碎和百里香碎翻炒片刻。

接着放入花生碎，调入盐和胡椒粉，拌炒均匀。

肉卷做法：

将牛里脊卷刀片成1cm厚的长方形薄片。

在牛里脊片上铺满培根，再将馅料放入其中，然后从一端将牛里脊片卷起，用牙签扎紧固定。

中火烧热锅中橄榄油，将牛肉卷放入，小火慢慢煎至8分钟，然后取出待用。

将锅中的余油烧热，放入胡萝卜片、小洋葱、奶油菌和迷迭香碎，翻炒片刻，随后倒出待用。

锅中倒入红酒和清水，大火烧沸后将牛肉卷放入。

肉卷焖制：

加盖小火将牛肉卷焖煮20分钟，然后放入炒好的各种蔬菜，继续焖制10分钟。

牛肉卷取出，拔出牙签，切成1.5cm厚的圆片，与各种蔬菜一起摆入盘中。

将锅中的肉汁小火慢慢熬稠，再调入盐和胡椒粉，最后淋在牛肉卷和蔬菜上即可。

小诀窍

此菜配土豆泥食用味道更佳。

法香（Parsley）：又称洋香菜、欧芹、洋芫荽。伞形科两年生植物，原产地中海沿岸。法香不但是理想的菜肴装饰用料，而且切碎后，经脱水处理用途更加广泛，其香味颇为清烈，能有效掩去菜肴中过强的异味，而突出其本身的清香之气。常用于鱼、肉、汤和沙拉的调香与配饰，也是法式烹饪中混合调味香料的主要成分。