将鸡蛋磕入碗中调入盐，用筷子搅打均匀成鸡蛋液。

大葱切成葱花。绿尖椒洗净，对半剖开，剥去辣椒籽，再切碎成5mm见方的小丁待用。

将炒锅用大火烧热，再倒入油，接着放入大葱花爆香。

随后放入绿尖椒碎翻炒约2分钟，后倒入鸡蛋液，用中火加热约半分钟。

待蛋液逐渐开始凝固时，立刻用锅铲开始搅炒，将凝固的鸡蛋炒碎，并和绿尖椒碎混合均匀即可。