1.将泡菜萝卜以及西红切小丁备用，牛肉糜加蛋清、少量盐码味；

2.油锅加热，加入干辣椒爆香，下牛肉糜翻炒至断生，盛出备用；

3.锅里加底油，烧热后下萝卜和西红小丁炒出香味，倒入牛肉糜迅速翻炒，加一点老抽上色、糖调味，即可盛出。

小诀窍

注：有的泡菜可能本身腌制的就较咸，做时又加入老抽上色，所以牛肉码味时请根据个人口味酌情放盐。