1.小排一斤剁成小块，洗净沥干水分

2.热锅温油，入排骨煸炒2~3分钟，肉有些泛金黄色就可以了

3.加1汤匙料酒，两汤匙醋，3汤匙白糖，4汤匙生抽，5汤匙水，佐料刚刚齐排骨就可以了.旺火煮开，转小火焖30分钟左右.看到汤汁浓稠，刚刚可以挂住排骨就可以了

小诀窍

1、此道高升排骨又称“步步高升”，是以其调味料的用量顺序而命名

2、排骨要细火慢烧，肉质才会软滑香嫩且入味。