1、将黑大头，青辣椒切丝，然后在切成末。

2、肉末用少量酱油、淀粉腌一下。

3、热锅，倒入适量的油，油热后放入肉末翻炒。

4、稍有变色后，放少量的料酒翻炒，捞出备用。

5、锅里留少量的油，放入黑大头、青辣椒，大火翻炒一分钟后，放入肉末，加入少量的盐、味精，翻炒一分钟左右即可。

小诀窍

1、买回来的黑大头，可以先用清水洗一下，省得太咸。

2、黑大头原本就很咸，盐可放可不放。