1 大头虾剪去虾须和虾钳洗净；

2 锅里放入姜片和葱段，放入足够淹没 虾的清水烧开；

3 放入大头虾大火煮至虾壳变红，虾身弯曲关火；

4 冷却后拣去葱姜，滤去汤水，将虾放入干净有盖的大碗内；

5 倒入糟卤淹没大头虾，盖上盖子放入冰箱冷藏，两小时后即可食用。