1.烤箱预热至220℃。用削皮器削下柳橙皮，或将其刨成丝，放入碗中。柳橙汁挤入同一碗中。

2.鼠尾草切末，与柳橙汁、柳橙皮、柳橙酱、橄榄油、胡椒等拌匀。

3.烤盘内薄薄抹一层油，放入牛肉和整瓣未去皮的大蒜。刚做好的柳橙汁混合料均匀涂抹在整块牛肉上，然后烘烤20分钟。

4.取出烤盘，置于炉火上。牛肉盛入浅盘。雪利酒、鸡汤倒入烤盘内，与大蒜用中高火烧2—3分钟，至汁液减少转稠。

5.小牛肉切成两片带骨的肉块，浇上烤盘内的蒜汁上桌。