1、绍酒倒入碗中备用，鸡洗净，分成大小适合的块。

2、红枣、桂圆、枸杞子洗净后，用温水泡软。

3、将绍酒与鸡汤倒入锅内，加入红枣、桂圆、枸杞子，中火烧开后，继续煮15分钟。

4、将鸡块加入煮沸的锅中，入鸡精、盐，关火迅速盖上锅盖，焖10分钟左右。

小诀窍

1、这道菜需要锅具有一定的保温性，利用锅具与汤的余温直接把鸡块焖熟，与煮或炖的区别是肉质鲜嫩。

若没有这样的锅，煮一下也可以。

2、绍酒与鸡汤的比例我用量为1：1，酒味重，不习惯可以将比例调整。

3、用到的鸡汤是另半只鸡煮出来的。