1、热锅，倒入少许油，肉末、蒜泥、豆豉、辣椒酱下锅中火煸炒，加料酒少许炒至出香味；

2、下酸笋丝和西红柿丁继续翻炒，加入米醋、生抽翻炒几下后加入适量开水加盖大火烧滚半分钟；

3、米粉下入大滚的汤中烧开后立即离火，散入香葱末、胡椒面和砂姜粉盛入大碗即可。

小诀窍

**没有新鲜米粉可用干米粉煮发过凉水后代替

**加入水大火烧滚半分钟至关重要，这样汤的风味会更加浓郁

**用面条可如法炮制“老友面”