1、将鲜青椒、鲜红椒、洋葱、凉瓜洗净切成环状入凉开水中稍冲一下，橙子顶刀切片待用。

2、白醋、盐、味精、白糖依次放入原料内拌匀，再放入花椒油即可。

小诀窍

特点

酸辣脆爽，色彩绚丽。

创新点

多种色彩艳丽的脆性原料的搭配，环形的刀口处理手法，构成菜肴极好的卖相，此菜在不失原料本味的基础上合理调味（尤其是增加了橙香），使菜肴更加开胃。