将尾节搓洗干净，入水锅煮熟，然后改刀成长3厘米的块状，锅中入姜葱、香料爆香，加入二汤、调料及大肠烧沸。转入砂锅中。用小火烧至大肠够（火念），收汁。去掉姜葱。装盘即成。
小诀窍
特点
色泽红润，肥糯不腻，咸甜适中。
（3.5分2位）
九转大肠的做法
材料
猪尾节1000克，姜块10克，葱结20克，八角、沙姜、桂皮各10克，盐1／3茶匙，味精1／4茶匙，料酒1茶匙，二汤200克，冰糖1茶匙，糖色2茶匙，胡椒粉1／6茶匙，生抽1茶匙。
将尾节搓洗干净，入水锅煮熟，然后改刀成长3厘米的块状，锅中入姜葱、香料爆香，加入二汤、调料及大肠烧沸。转入砂锅中。用小火烧至大肠够（火念），收汁。去掉姜葱。装盘即成。
特点
色泽红润，肥糯不腻，咸甜适中。
（3.5分2位）
