1、乳鸽取脯，制成鸽排，腌制好。

2、生菜叶洗净，修好形装盘。

3、鸽排拍干粉拖蛋液，拍上松子，逐片做好备用。

4、锅中油烧至五六成热，下入鸽脯，炸至金黄、酥脆，捞出改刀装盘，跟辣椒酱、椒盐、生菜上桌即可。

小诀窍

制作关键

鸽脯改刀不宜太薄。

炸制油温要适当，鸽脯要炸得外酥里嫩。