1、澳洲龙虾宰杀后治净，取肉改刀成块，码味，留头、尾备用。

2、基围虾飞水、拉油后摆盘边。

3、伊面飞水，扎成柴把形，入油锅炸脆，放入盘中打底，上面放龙虾肉，淋用鹅肝酱、南瓜蓉、亮油调成的汁。

4、龙虾头、尾入笼蒸熟，菜胆飞水，一同摆盘即成。

小诀窍

特点 

造型美观，色泽艳丽，滑嫩鲜香。

苏永超 (四川)