1、南豆腐切成大小一致的块，炸制后将中间挖空。

2、火腿、虾仁炒制成馅，与调好味的玉米、松仁、青豆、小麦、黄豆、黑米一起酿入炸好的南豆腐中，用飞过水的韭菜扎口，上笼蒸3分钟，盛入盘中，勾芡即成。

创新说明

此莱选用虾仁与杂粮酿馅，构思新颖。

小诀窍

特点

造型美观，口味咸鲜。

康贤书 (四川)