1、剁细鲮鱼脊肉,加入调料和葱粒,顺一方向搅至起胶。
2、把鲮鱼肉捏成丸状,每粒鱼丸粘上淮盐花生,再轻手搓成圆球形。
3、把鲮鱼球放入冰箱冷藏片刻。
4、起油镬,放下鱼丸炸至微黄,熄火浸片刻,捞起沥干油分,排放在碟上便成。
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