1、先将菜茎丝、红萝卜丝滚过，再将银针鞭至六成熟，沥干水。

2、烧镬落油，待油烧至120℃，将土鱿丝放入拉油至仅熟，倾在笊篱里。

3、利用镬中余油，把料头及一切原料放在镬中抛匀，烹入绍酒，用芡汤、湿淀粉、胡椒粉、麻油调匀为芡，加包尾油和匀上碟。