1、分别调制水皮和油酥面团，放入冰箱冻至软硬适度；
2、取出用三次四折进行起酥，擀成皮料，用花卡分割成圆形，垫入菊花盏内；
3、加入蛋挞浆，入180℃的烤炉中烘烤至熟，脱盏即成。
（3.7分6位）
酥皮蛋挞的做法
材料
水皮：面粉500克，白糖50克，鸡蛋150克，水250克 油酥：奶油500克，面粉150克 蛋挞浆：鸡蛋500克，白糖500克，水750克，吉士粉20克，粟粉5克
1、分别调制水皮和油酥面团，放入冰箱冻至软硬适度；
2、取出用三次四折进行起酥，擀成皮料，用花卡分割成圆形，垫入菊花盏内；
3、加入蛋挞浆，入180℃的烤炉中烘烤至熟，脱盏即成。
（3.7分6位）
