1、毛蟹斩成块；

2、鱼头初加工好，洗净。

3、炒锅上火，加入熟猪油、生姜，放入鱼头、蟹块略煎；

4、加入浓白汤、绍酒烧沸后倒入沙锅中，大火煲10分中；

5、待汤浓白，转小火煲30分钟；

6、用精盐、味精调味，撒上胡椒粉即可上桌。

小诀窍

鱼头、蟹块要煎出香味。