1、将花椒粒、白糖、精盐、硝水放在牛肉上反复揉搓腌渍入透味。

2、锅内放水，下入牛肉、拍松的葱、姜、料酒煮至熟烂后捞出。

3、将煮熟的牛肉切成薄片，码入盘内，淋上香油即成。

小诀窍

特点

鲜嫩松软，咸香味美。

操作提示

肉入味时间越长越好，煮制时要用小火。