1、将酱猪肘切成块。将鸡蛋、湿淀粉、面粉调成糊。

2、炒锅内加油烧至五成热，肘子块挂匀糊下入油中炸至外皮焦脆捞出。

3、炒锅内留油15克，下入葱花、花椒盐，炸好的肘子块翻匀装盘即成。

小诀窍

特点

外焦里嫩，椒麻味浓。

操作提示

糊要挂匀，炸制时要用中火。