1、将鸡肉切成丁。辣椒切成略小的丁。姜切成小片。香葱切成粒状。

2、将鸡丁用料酒5克、精盐1克腌渍入味，再用蛋清及淀粉20克拌匀上浆。锅内放油，下入姜片、鸡丁炒散至熟。

3、下入辣椒丁及余下调料炒熟，用湿淀粉勾芡，装盘即成。

小诀窍

特点

滑嫩清鲜，香辣可口。

操作提示

鸡丁上浆要匀，滑炒时要用小火。