1、将燕窝发透，蒸制入味。
2、鲜笋切成细丝，用高汤调入味，加鱼胶拌匀，做成菊花形，血燕酿入其中，作为花蕊。
3、将做好的菊花燕入鲜汤中烧制入味，装盅即可。
小诀窍
特点
汤清见底，鲜香醇厚，形如朵朵菊花绽放。
岳猛（安徽）
清汤菊花燕的做法
材料
燕窝10克，鲜笋200克，鱼胶50克，盐、冰糖、清汤、味精、香葱、生姜各适量
做法
相关
清汤菊花燕,菊花,花,
1、将燕窝发透，蒸制入味。
2、鲜笋切成细丝，用高汤调入味，加鱼胶拌匀，做成菊花形，血燕酿入其中，作为花蕊。
3、将做好的菊花燕入鲜汤中烧制入味，装盅即可。
特点
汤清见底，鲜香醇厚，形如朵朵菊花绽放。
岳猛（安徽）
