1、将白菊花摘下花瓣,放入容器内加清水浸泡约1小时。鸡脯肉、水发香菇分别切成丝。
2、鸡肉丝用精盐1克,鸡蛋清,干淀粉拌匀上浆,下入四成热猪油中滑散至熟倒入漏勺。
3、炒锅内留油30克,下入香菇丝略炒,加入汤及余下调料炒开,下入白菊花炒匀,用湿淀粉勾芡。
4、下入鸡丝翻匀,淋芝麻油,装盘即成。
小诀窍
特点
鸡丝滑嫩,菊花清香,咸甜适口,是芜湖传统名菜。
操作提示
刀工及上浆要匀。菊花下锅要快速翻炒出锅。
(创建于2013-03-08)1、将白菊花摘下花瓣,放入容器内加清水浸泡约1小时。鸡脯肉、水发香菇分别切成丝。
2、鸡肉丝用精盐1克,鸡蛋清,干淀粉拌匀上浆,下入四成热猪油中滑散至熟倒入漏勺。
3、炒锅内留油30克,下入香菇丝略炒,加入汤及余下调料炒开,下入白菊花炒匀,用湿淀粉勾芡。
4、下入鸡丝翻匀,淋芝麻油,装盘即成。
特点
鸡丝滑嫩,菊花清香,咸甜适口,是芜湖传统名菜。
操作提示
刀工及上浆要匀。菊花下锅要快速翻炒出锅。
(创建于2013-03-08)