1、将排骨切成长5厘米的段，加入鸡精、味精、盐、地瓜粉拌匀后腌渍10分钟备用；黑米洗净后用清水浸泡2小时备用。

2、锅入色拉油烧六成热，放入排骨中火炸1.5分钟至色泽金黄至熟时取出。

3、将炸好的排骨整齐地排放在盘中，抹上飘香烧烤酱，把黑米洗净撒在烧烤酱上，入笼蒸里大火蒸1.5小时至熟取出即可。

小诀窍

特点

骨酥糯，酱香味浓。