1、芥兰刮去皮，削掉叶子改刀成滚刀块，玉子豆腐切2厘米见方的小块，虾仁从背部剞一刀，用牙签挑去沙线。

2、虾仁入碗中，放盐2克、味精1克、淀粉腌渍上浆。

3、炒锅入水烧沸，放入少许盐，下入芥兰、豆腐分别汆水约30秒捞出。

4、净锅上火放底油烧至六成热，放葱、蒜大火炒香，下入奶汤，倒入芥兰、豆腐、虾仁，下盐3克、味精2克、胡椒粉烧滚后勾薄芡，淋明油，装入烧热的煲内（在中火上烧约3分钟）上桌即可。

小诀窍

特点

清淡爽口，色泽奶白，适合夏天食用。（上图为原料图）