1、河虾仁放入2克盐、2克味精、5克淀粉、15克蛋清码味、上浆，腌渍15分钟；银鳕鱼切成1厘米见方的小丁，然后放入2克盐、2克味精、5克淀粉、15克蛋清码味、上浆，腌渍15分钟。

2、锅内放入色拉油，烧至四成热时分别下入虾仁、银鳕鱼、白果小火滑1分钟取出控油。

3、原锅留15克色拉油，烧至七成热时放入香葱粒爆香，加剩余的盐和味精、鸡精调味，然后倒入滑好油的虾仁、银鳕鱼、白果翻炒入味，放入生粉勾芡后出锅装盘即可。