1、黄鱼鲞加入绍酒、胡椒粉、味精，腌制10分钟左右。

2、一张竹网铺底，垫一层京葱，放上黄鱼鲞，再垫一层京葱和竹网夹住，四周用竹扦锁住。

3、锅中起油至三成热，放入竹网黄鱼鲞，小火微炸至熟，捞出，上桌时把上面一层竹网卷起。

小诀窍

特点

香味四溢，黄鱼酥嫩咸鲜。