1、地瓜洗净，制熟，去皮，分成两份备用。

2、取一份地瓜切成菱形块，摆放盘中央，淋白糖玻璃芡汁。

3、另一份地瓜制成蓉，用豆腐皮包起，卷成卷，用芹菜丝扎口，浇入鲜汁，摆放于蜜汁地瓜周围即成。

创新说明

此菜改变传统地瓜做法，提高了成菜的档次。

小诀窍

特点

一菜双味，香嫩适口。

黄盛和 (福建)