1、大桂虾洗净，剪去头、须，在内侧从头至尾开肚备用。

2、起油锅，旺火烧热，下入大虾炸熟。

3、用香茅、芥辣、清酒、美极调成千岛汁，加入大虾蒸香入味，装盘，点缀盘饰即成。

创新说明

此菜运用西式汁酱进行烹制，食味独特。

小诀窍

特点

造型突出，色泽金黄，鲜香味美。

龙德潮（北京）