1、豇豆切成段。兰片、红椒、牛肉分别切成丝。

2、牛肉丝用湿淀粉15克上浆，下入四成热油内略炒，下入葱、姜丝炒熟。

3、将豇豆下入炒锅内略炒，加入精盐、料酒炒匀。

4、下入兰片、红椒丝炒熟，加味精，用湿淀粉勾芡，装盘即成。

小诀窍

特点

色彩协调，清香脆嫩。

操作提示

刀工要匀，豇豆下锅后用中火炒制。芡汁要薄。