1、将霉豆渣、腊鱼分别切成5厘米长的条。

2、锅上火放色拉油，待油温烧至六成热的时候，分别将腊鱼、霉豆渣小火炸至金黄色。

3、另取锅，锅中放入荆沙辣酱、高汤、盐、味精、鸡精、料酒、香醋、蚝油、老抽、白糖等小火烧2分钟时，放入霉豆渣和腊鱼块，勾薄芡，淋上明油，用西兰花、红樱桃点缀装盘即可。

小诀窍

特点

菜肴鲜香微辣。

制作关键

霉豆渣在炸的过程中不要经常翻动，以免弄碎，影响形状。