1、将百灵菇治净，雕刻成鲍鱼状，焯水后加鲜汤、调料煲至入味，排盘边。

2、鲜贝取净肉，腌制去腥，用冬瓜片成的薄片卷起后排入盘中，用莴笋球点缀即成。

创新说明

用百灵菇仿制鲍鱼，以鲍汁调味，既有鲍鱼的形态，又有以假乱真的口感，配上鲜贝、冬瓜、莴笋，营养全面，层次突出。

小诀窍

特点

造型美观，色泽鲜明，口感滑嫩。

杨冬平（湖北）