1、取猪前夹肉用排刀法剁碎，放入盆内，放入剁碎的马蹄、盐、味精、胡椒、葱、姜末，搅拌上劲，制成肉馅。

2、糯米用清水泡3小时，沥干水分待用。

3、将拌好的肉馅挤成乒乓球大小的圆子，滚上已泡好的糯米，制成珍珠圆子，上笼蒸制15分钟装盘即成。

小诀窍

制作关键

猪前夹肉剁得不可太细。

糯米一定要泡透，至少需要3小时。