1、将冬瓜洗净，用挖球器加工成小球，镂空。

2、球内填入虾米，用鸡茸封口，上笼蒸熟。

3、炒锅加油烧热，下葱、姜煸香，加入高汤、盐、味精、胡椒粉调匀，用湿淀粉勾芡，浇在冬瓜球上即可。

菜品

小诀窍

特点

形似葡萄，质似白玉，形、色、味俱佳。

烹饪秘诀

蒸冬瓜球要控制好火候，太烂则碎。