1、将五花肉放入冰箱冷藏后，取出切成粒。

2、笋、香菇、马蹄分别洗净切粒，加入盐、味精、胡椒粉、葱花、料酒、鸡蛋液和五花肉一起搅拌均匀制成肉馅。

3、将肉馅制成肉丸（每个约重300克），全部酿上蟹粉。

4、锅中注入上汤，煮沸后下入肉丸，煲2小时即可。

小诀窍

肉丸的肥瘦比例为4：6