1、将鸡脯肉切薄片，用盐、味精、淀粉上浆，放入热锅中滑油备用。

2、将荠菜放入沸水中焯水，至变色捞出过凉，沥干水分，切成细末。

3、锅内注入色拉油，下葱、姜爆香，将鸡片、荠菜一同放入锅中，再下糖、盐煸炒，烹入上汤，用淀粉勾芡，淋上麻油即成。

菜品

小诀窍

特点

荠菜鲜美，鸡片嫩香，清爽适口。

烹饪秘诀

荠菜焯水时加少许食粉，能起到增绿效果。