1、熟火腿、冬笋均切成片。

2、锅内放猪油烧热，下入火腿煸炒，烹入料酒、葱姜汁、鲜汤。

3、下入冬笋片炒至微熟。

4、下入菜胆、精盐、白糖炒匀至熟，加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

小诀窍

特点

清鲜脆嫩，味美香醇。

操作提示

菜胆要用大火速炒。勾芡要薄。