1，鸡腿肉切麻将牌大小的块，用料酒、蚝油（或酱油）、奶油腌大约20分钟。土豆去皮、切块后，泡在水里。胡萝卜切丁、洋葱切片。

2，锅内放适量油加热，放入洋葱炒香。

3，放入鸡肉翻炒。

4，鸡肉变色后，放入胡萝卜和土豆翻炒。

5，倒入酒。如果用白兰地之类的洋酒会更好，用料酒也可以。这个步骤也是稍微有别于一般的红烧做法。一般红烧是先倒酱油充分上色再倒酒，但是为了这道菜看起来更漂亮，我是先倒酒后用酱油。

6，倒入生抽酱油。

7，加适量盐。

8，放少许糖。

9，加入热水，不用很多。中火烧开转小火炖大约30分钟。

10，倒入奶油提味即可。

11，很有异国风味的红烧鸡块。