1.将虾仁用精盐与少许料酒抓拌，然后洗净，用纸巾擦干，切成粒状备用；

2.将咸鸭蛋去壳，与木耳一起切成小丁状备用；

3.锅中倒油，稍微烧热就放入虾仁粒炒散至变色，盛出备用；

4.转小火，放入咸鸭蛋丁，用锅中余油炒至冒泡，加入少许水、胡椒粉、精盐后，续炒木耳丁及青豆，再放入虾仁粒；

5.把生菜洗净沥干水，与炒好的咸蛋虾仁一起食用。

注意

清淡爽口，咸鲜味美。一定要将咸鸭蛋丁炒透炒香。