1.将苦瓜切片，放入沸水中氽烫约3分钟后捞起备用；

2.把氽烫过的苦瓜片与盐、淀粉搅拌均匀，放入油锅中，炸约2 分钟后捞起沥油；蒜、葱切末；

3.锅内留底油，烧热，先爆香蒜、葱，再放入苦瓜片，快速拌炒均匀即可。

注意

风味独特，清脆可口。炸苦瓜的时间不要过长，否则苦瓜不够脆嫩。