1.姜洗净，一大半切丝，其余磨成碎屑，用纱布挤出姜汁；

2.鸭洗净，切块，放入沸水中汆烫，捞出；

3.锅内倒油烧热，放入姜丝爆炒出香味，加入鸭块一起煸炒，加盐，再加入料酒和少量水煮开，关火；

4.将鸭块盛在碗中移入蒸锅，加入姜汁，用大火蒸约2 小时，最后撒上姜丝即可。

注意

汤鲜肉嫩，味道鲜美。如果将鸭皮上的脂肪除去，鸭子汤会更加清新可口。